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和美之地 至真之境--行走茅台随想
新闻来源:  名酒商务网  发报时间:  2019/8/7
    河流在盘山公路下的深谷里欢腾,高山峡谷的美丽风景在车窗外向无尽的前方延绵。春日,我的思绪漫天飞舞。
    一条美丽的河流,成就一段美丽的传奇,孕育一方醇厚的文化。它的美,它的香,那么长时间地在世人心头萦绕,她的魅力犹如怀抱琵琶的东方美女,悠然而具穿透时空的力量。
    100年的花开花落,100年的寂寞深闺,藏在深山的茅台就是那旷世幽兰么?幽香淡雅而深远悠长,就如那传说中的嫣然一笑,值得世人在长长的寂寞等待中,去领悟,去体味,去期待。
    近了,近了,顺着一股由淡而浓的酒香,茅台镇渐渐出现眼前。我的心情为之一振,睁大了眼睛,想探寻那传说中的灵气、霸气。
    小镇街上的民居是一排排的仿古建筑,岁月的风尘吹落在房檐屋后,让人们不由去追思那个曾经的茅台渡口,它曾经的繁华,它留给今天的记忆。
    那个百年前的码头,依靠着河运的昌盛聚集了引以为傲的财富,依靠着纯甜清冽的河水酿制了惊艳的美酒。怀着对孕育美酒的河流和脚下土地的深情,怀着对世界不识深闺宝物的愤概,当年的巴拿马世博会上,中国人以石破天惊的一"摔",让世界记住贵州,记住了那里有旷古幽兰般的美酒--茅台。摔酒罐的那个人定是爱茅台爱到了极致的,他出格的举动本身也是那个积弱积贫的年代,人们为民族命运呐喊的一种悲伤抵抗和民族尊严的释放。爱之深,所以才成就了这么一个悲情的传奇。
    而,那只是一个开始。红军长征、开国大典、粉碎"四人帮"、中美建交、中日建交、香港回归……一系列与中国命运有重大关系的关键词,都成为茅台发展轨迹上的关键词。那些辉煌,那些荣耀,在茅台慢慢沉淀下来,一如孕育茅台美酒的赤水河水一样,融进茅台的血液里,发酵、升华,然后散发出阵阵幽香。而茅台每一次见证着改变中国命运的重大事件,也每一次见证着中华民族向世界释放出越来越强的民族自信和自豪感。作为国酒,这似乎是一种使命使然,也是一种使命的归宿。
    我想,生活在现代的人们是幸福的,不用像前人那样,只能为了家国命运发出悲情的呐喊和抵抗。今天,我们可以杯举美酒,以世界500强企业的自信说着让茅台香飘世界之类的话语。
    漫步在茅台酒厂内的小路上,我无法窥探到那些铁锁和封条背后的酒窖内是怎样的情形,只能想象在漫长的岁月里,在寂寞的黑暗里,茅台酒是如何在宁静与浮躁中煎熬,如何在5年一个轮回的季节里完成一个自我完善的涅槃过程。那是何其的漫长而寂寞啊!那些茅台酒厂里的勾酒师傅们,亦如武侠世界里寂寞的高手,在寂寞中继续锻造自己的剑术,寻求更高的境界。在这个深山峡谷的小镇里,他们远离了尘世喧嚣,得以静心研究老祖宗留下的茅台酿造工艺,难么投入,那么痴迷。原本季克良、袁仁国等等这些名字在国酒辉煌的名头下,在我的记忆中只是现代语境下实力和领航者的象征,可是,此时此刻,看着投映到酒窖大门上斑驳的光影,我却忽然感受到了一点点他们作为寂寞高手的心境:在现代工业文明的强势下坚守传承老祖宗留下的传统工艺已是不易,而他们真真是做到了把茅台提升到另一层境界。
    原本以为,因为是国酒,所以会看到气势恢宏的厂房,金碧辉煌的办公楼,可是,满目简朴的建筑,简朴的装修,使这个百亿企业多少给了我些许意外。一些经常来茅台的朋友告诉我,在茅台酒厂里所有的对外接待,菜肴都是用自家食堂里简朴的菜肴。我不禁在释然之余感到了自己的肤浅,王者是不能以外在的有形之物来断定的,就算身着布衣,也无法掩盖内敛的气质。那尊屹立在茅台酒厂内的"国酒之父"--周恩来总理雕像不就是最好的诠释吗?
    有人提议,去看看孕育了神奇茅台酒的母亲河--赤水河。在端午尚未到来的四月,清澈见底的赤水河在由紫红色土壤构成的高山峡谷间流淌,据说,这里的土壤不仅是自然界最好的过滤器,还能把自身富含的对人体有益的微量元素慷慨赠予流经的河水,因而造就了酿造茅台酒的"血液"之水。
    欣赏着这高山峡谷的美丽风光,由于离端午尚远,我只能想象在端午这个至阳的节气里,高高挽起裤脚的妇女是如何以她们的至阴之柔,把以小麦为曲、高粱为料的踩曲过程,演化为一个阴阳调和的至真境界。
    我不由回忆起,茅台的一位领导干部曾说过,"和"是茅台酒的精髓,那是由茅台酿造工艺的自然选择,茅台的品质选择,茅台的国酒地位等等因素决定的。以前我总以为那是商家在自我吹嘘,如今仔细想想,也自有他的道理。
    茅台以小麦制曲,以高粱为料,一味主寒,一味主温;茅台端午以妇女踩曲,节气至阳,劳动主体至阴;茅台以40度高温接酒,能最大限度挥发有害物质,而保留对人体有益的成分;茅台酒本是酒类,却追求为饮者提供健康诉求;茅台酒无论面临多大的市场缺口,都严格按照5年一个周期的生产规律,绝不降低产品质量,以次充好;茅台酒有无可撼动的国酒地位,必然只能以"有容乃大"的气度应对各种纷争等等,这时时、处处,都只能以一个"和"字来应对,这些矛盾在茅台身上不仅和谐共处,还相互作用,生成了集天地之灵气、人间之大成的国酒。这不能不让人在惊叹大自然精妙的同时,也为茅台人具有的眼界和胸怀,追求的至真境界而叹服。
    得知我有感于茅台人心态的醇和,一位茅台的中层干部报以轻笑说,可能是因为茅台身处大山腹地,这里的人一直秉承着山里人的友善和淳朴吧。我原以为,茅台有这样的制度要求员工和气对待每个人,可却得知,这只不过是茅台的一种氛围,一种习惯。包括领导在内的每个人都把以拥有一个醇和的心态视为一种常态。不由想起几年前,我曾赴西安参加茅台的一个采访活动。当时,茅台酒厂的一位领导在听到我抵达西安的消息后,不顾年迈的身体在登华山后极度疲劳,立马赶来看望我,谦谦风度把一个行业领袖的风采演绎到极致。也许那位中层干部是对的,这里山高水长,不通铁路,不通航运,不通飞机,不通高速公路,艰苦的生存环境磨练着世代生息在这里的人们,如果不以醇和的心境面对大自然,面对这里的生存环境,又如何能心生勇气,自信自强地战胜艰难险阻,不仅好好地活下去,还以勤劳和智慧酿制了美酒,并把茅台发展成为一个举世闻名的民族品牌。
    而我却认为,茅台的"和"却更难能可贵地表现在,现代工业文明冲击与中华传统文化诉求之间的矛盾冲突和和谐共荣上。在茅台身上的这种和谐表现,无疑是一个特例,值得人们去深思的。茅台是高端的,是繁荣的,以其领袖群伦的姿态优雅地游走在时代浪尖;茅台又是传统的,自信的,以含蓄而隽永的魅力吸引人们趋之若鹜。细究下去,人们不难发现,已身为国家非物质文化遗产的茅台作为一个民族的文化记忆不仅没有被历史的尘埃蒙蔽光泽,反而愈来愈耀眼了,相比于其他一些逐渐消亡的,让专家学者为之奔走呼吁的文化遗产,茅台在现代工业文明社会中,不仅成功地共荣于工业社会,还在自身也导入了工业文明的元素,借助工业手段使产量翻倍增长,借助科技手段逐步破译茅台的神秘密码,使茅台酒这份承载传统文化的佳酿愈加芬芳夺目。
    我对曾看过的一张关于茅台的照片至今留有深刻印象,那是一张合成了毛泽东、周恩来、邓小平、江泽民三代领导人用茅台接待外国元首的老照片。发黄的照片,让人想起的是茅台承载国酒威名所经历的60年风风雨雨--时光倒成了雕刻茅台最好的利器,时光也像发酵茅台酒一样,发酵着茅台人潜在的气质。一位茅台的领导曾在公开场合发表言论说,如果他的言论伤害到了某些企业,那么他公开道歉。这又是怎样的气度和风范啊!如今,经过的风风雨雨使茅台人的品质更臻成熟和完善,茅台人都说,无论世事怎样纷繁复杂,无论当时争端多么厉害,到后来,最终还是应验老祖宗的那句话--以和为贵。于是,我自酿我美酒去,休论人间是与非。茅台人深居于深山峡谷之地,以修禅悟道般的心境,以笑看风云变幻的风姿去印证六祖慧能的慧根:菩提本无树,明镜亦非台,本来无一物,何处惹尘埃。
    暮色中,我回首看到赤水河谷边的茅台镇掩映在隐隐雾霭中,落日的余晖给大地撒上了一片温暖的金色,在这样的一个祥和之地,居住着一群祥和的人,他们追求至真之境的心境,让人心生温暖。 

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